All’Alba della Cucina – Ricette all’uso di Romagna

All’Alba della Cucina – Ricette all’uso di Romagna

Alba era una classica donna romagnola: ha sempre avuto il culto del cibo e si divertiva a proporlo ad amici e parenti realizzandolo con le sue mani. Cominciò forse dal rinfresco e dal pranzo per il suo matrimonio e subito la sua fama si diffuse a Faenza e dintorni e fu invitata a cooperare con il ristorante del Circolo della Riunione Cittadina dove collaborò a lungo con Nino Santolini, grande maestro di gastronomia. Iniziò a essere chiamata dalle famiglie per preparare cene e pranzi di rappresentanza, rinfeschi per feste e ricorrenze. Elena Farolfi, la figlia, ha raccolto le sue ricette sparse in vecchie agende della banca, quaderni e rubriche, perché non andasse perso questo tesoro di sapori e colori prettamente romagnoli.

pagg. 88 • A cura di Elena Farolfi